本文作者:五六笔记

蒜香排骨的做法步骤(家常蒜香排骨教程)

五六笔记 2022-10-23 13:04:49 1
蒜香排骨的做法步骤(家常蒜香排骨教程)摘要: 蒜香排骨是我所会的“大菜”中最硬的一道菜,连特别挑食的儿子每次都会吃得赞不绝口,完全停不下来。也是朋友来家吃饭必点菜,甚至我去朋友家吃饭也经常被要求下厨做这道菜,我也就凭着这道菜到...

蒜香排骨是我所会的“大菜”中最硬的一道菜,连特别挑食的儿子每次都会吃得赞不绝口,完全停不下来。也是朋友来家吃饭必点菜,甚至我去朋友家吃饭也经常被要求下厨做这道菜,我也就凭着这道菜到处吃香的喝辣的。“一招鲜吃遍天”嘛,哈哈哈哈。

废话不多说,买回来排骨就开干,泡出血水的排骨洗净后沥下水份

看这排骨多漂亮,25一斤呢!

准备大蒜,我个人认为独蒜更香,至于为啥我也说不上来,毕竟不是专业厨师,不能乱说一通误导大家。放入搅拌器中,加入适量清水将蒜打成蒜蓉,越细越好

独蒜更香

加入适量清水

蒜蓉汁

将打好的蒜蓉倒入纱布袋中,用力挤出蒜水汁 ,接着加入适量耗油、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖,至于份量多少我没法告诉大家,我都是凭经验和感觉添加的哈

将蒜汁水挤入排骨中

耗油适量

精盐适量

生抽适量

胡椒面适量

用手将排骨充分搅拌,时间不少于十分钟,然后将蒜泥包一并放入排骨中,封上保鲜膜,腌制3小时以上。气温高的话记得放冰箱哦,免得到时做出来的就不是蒜香排骨了,一个小时左右将排骨搅拌一下,使其入味均匀。

蒜泥包放到排骨中间

封上保鲜膜开始腌制

三小时后取出装盘,入蒸锅蒸半小时

这是蒸好后准备出锅

蒸好后将排骨一块块取出,品下汤汁看盐味够不够,我这盐味正好。待排骨冷却后(注意,一定要让排骨冷却)加入少许淀粉,什么淀粉都行,主要是为了锁住排骨内的水份,充分搅拌均匀。

淀粉别太多,排骨淡淡能裹上一点就行了

起锅烧宽油,油温六层热下入排骨小火慢炸,炸至微微发黄后捞出

我这次都稍微炸得有点过

油锅升温至7、8层热(油开始冒烟的程度),放入排骨复炸十秒钟左右迅速捞出控油摆盘。这样一份蒜香浓郁,外酥里嫩的蒜香排骨就大功告成了。

还有种蜂蜜蒜香味的,起锅后刷上一层蜂蜜水,入烤箱十分钟即可,又别有一番风味。

条友们都安我所说的试试吧,至于各种调料的份量我实在无法告知大家,都是凭经验跟感觉进行的,只有一点,蒜可以多点,这样蒜汁才更浓,蒜香味也就更浓。

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