本文作者:五六笔记

煲汤用什么锅(煮粥煲汤用什么锅)

五六笔记2022-10-21 17:51:481
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煲汤用什么锅(煮粥煲汤用什么锅)

本篇文章内容是和(用什么锅煲汤最好?煲汤用什么锅)有关的一些信息,希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容。

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Q1:用什么锅煲汤最好?煲汤用什么锅

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。 而在做汤的时候,器皿的选择很重要,有些人认为:炒菜锅可一通百通,这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如:传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅,煮酸性食物事容易溶入到食物中去,对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤,第一次用最好先在锅底抹一层油,放置一天后洗净煮一次水。 想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品,就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。 沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅) 用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。 新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后方可再用。 瓦罐 制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂。 不锈钢汤锅 不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。 高压锅 高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好,营养却不被破坏,即省火又省电,适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。 焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅,大小相套) 这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。 焖烧锅最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1-2小时,使原料渐行熟透。即可省煤气,又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时,放入的食物不宜太少,以满为佳。

Q2: 用什么锅煲汤好?

明火的话。用瓦煲煲会比用不锈钢的好。如果的炖汤的话,现在有电子炖盅也很方便啊。

Q3:煲汤不宜用哪种锅呢?

劣质沙锅、铝锅、铁锅和铜锅劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来, 有害健康。最好不用铝、铁、铜等材质的锅,这些容器加热后,容 易破坏食物中的维生素,改变蛋白质的结构,影响食物的口味。尤 其严重的是一些金属器皿如铝锅,人如长期使用可能会引发老年痴 呆、铅中毒。

Q4:求各位妈妈推荐好用的电煲锅?

我就京东买了一个的慢炖锅。不是隔水的那种,那种太慢了。这种慢炖锅,也要直接加开水煮粥或汤,用着很方便。

Q5:电饭煲没有煮粥功能如何煲汤?

也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲

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