本文作者:五六笔记

红薯发芽了还能吃吗(地瓜长芽可以食用吗)

五六笔记 2022-09-24 01:14:04 1
红薯发芽了还能吃吗(地瓜长芽可以食用吗)摘要: 红薯是一种农村人的杂粮,可以加工成淀粉,制成粉丝和各种粉条,干制成薯片,也是农村人养猪的优质饲料,红薯的用途是非常多的,是深受人们喜爱的植食性食物。农村红薯收获后,通常放在地窖里储...

红薯是一种农村人的杂粮,可以加工成淀粉,制成粉丝和各种粉条,干制成薯片,也是农村人养猪的优质饲料,红薯的用途是非常多的,是深受人们喜爱的植食性食物。

农村红薯收获后,通常放在地窖里储藏。在储藏过程中,由于地窖的气温和湿度非常适宜,打破了红薯的休眠期,使红薯萌发了许许多多的幼芽。红薯发芽与土豆发芽,有根本性的区别。

据资料得知,农民种植的土豆,非常容易发芽。土豆发芽,在土豆嫩芽部位和幼芽的根基部位,便在土豆萌发时的生物酶活性物质作用下,产生一种叫做龙葵素,又叫龙葵碱的物质,对人是有非常大的毒害性的。

若是人食用已经发芽的土豆,龙葵素将会对人产生非常厉害的毒害,轻者出现种毒现象,重者会出现生命危险。因此,发芽的土豆要么通过特殊的处理后,才能食用,或者干脆不能食用。

又据资料得知,红薯发芽的时候,红薯块茎体内的活性生物酶,在活性过程中是不可能产生龙葵素等对人体有害的化学物质。因此,红薯发芽后,若是食用,对人体是没有任何危害的。所以,红薯发芽已后,不像土豆,是可以安全食用的。

但是,红薯块茎在储存过程中,由于受到适宜的储存环境的影响,红薯块茎仍然处于非常强烈的生物活性,便开始消耗红薯块茎内面的营养物质,萌发出新的嫩芽来。

因为,红薯在储存过程中,是一个独立的块茎个体,没有须根和叶片,根本不可能从外界,获得营养物质,为块茎发芽提供充足的营养,只能通过消耗红薯块茎体内储存的营养物质,来满足块茎发芽所需要的营养物质。

又因为红薯块茎体内的营养物质是非常有限的,一旦红薯块茎萌发幼芽,就需要吸收和消耗块茎体内的营养物质,使红薯块茎体内的营养物质逐渐减少。

所以,红薯块茎发芽以后,红薯块茎内面营养物质,就会大量地流失而被幼芽所消耗了,减少了红薯块茎体内的营养物质含量。

红薯体内的营养物质主要是淀粉、果糖、维生素和活性酶,被转移到萌发的幼芽上。这样红薯若是食用的时候,比没有发芽的时候,营养物质要减少很多,食用的口味下降,明显的区别是红薯的甜味下降了,内面的半纤维素逐渐增粗增大,红薯肉质糯性下降,变得粗糙起来。

但是,红薯刚刚萌发幼芽的时候,消耗的营养物质是非常微量的,因此,红薯的食用体验下降也是不明显的。红薯嫩芽越长越大越多,时间越长,所消耗的营养物质越多,红薯品质下降越厉害,食用口感越差。

所以,在市场上购买食用红薯的时候,发芽的红薯营养流失多,食用价值下降,选择时要挑选没有发芽的红薯,营养物质才是充足的没有流失,食用口感变化非常小。农村家庭的红薯,一般情况下到发芽后都不会食用的,都是作为猪饲料处理。

文章版权及转载声明

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 mxhe789@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
本文地址:https://www.x-56.com/post/12962.html