本文作者:五六笔记

自己在家怎么做扣肉(家常扣肉的简单做法)

五六笔记 2022-09-23 12:03:00 1
自己在家怎么做扣肉(家常扣肉的简单做法)摘要: 摘要大家好,蝶芒网来为大家解答以上问题。自己在家怎么做扣肉,家常扣肉的简单做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:带皮五花... 大家好,蝶芒网来为大家解答以上问题...

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大家好,蝶芒网来为大家解答以上问题。自己在家怎么做扣肉,家常扣肉的简单做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:带皮五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。

2、将五花肉切成一厘米厚的片,焯一下洗净,放入沸水中焯一下,捞起,冲洗干净浮沫,将梅干菜放入碗中,加入各种调料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟。

3、带上一大块带皮的五花肉,烧开水,放进去煮到能用筷子插出来。用叉子在肉皮表面扎出小孔。孔越密越好,这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在肉皮表面抹点酱油。

4、锅里放很多油,烧到七八成热(油面的烟向四面八方扩散,油面平静)。把整块肉皮放入锅中煎。最好盖上锅盖,避免油溅烫伤。关小火,煎肉皮,捞出沥油。

5、将整块肉皮放入水中浸泡,直到肉皮变软,取出沥干水分。

6、将炒好的肉切成块,每块约0.8cm厚,皮朝下,排在碗里。

7、梅子洗净,沙子冲洗干净,切碎。烧热炒锅,用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜,即可食用。

8、取一个小碗,加入两片南乳,拌入白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、盐等。加一点水,根据自己的口味调一下口味,锅里放油,烧热,炒蒜,炒梅菜,把汁倒在碗里,煮开。煮好后倒入盛有肉的碗中,将碗放入高压锅中,蒸半小时左右,待肉变软后取出。

9、拿一个盘子扣在碗上,倒过来,把碗里的汁倒出来,在边缘周围烫一些青菜,把碗拿出来。加入鸡精、香油、水淀粉和少许稀酱,浇在红烧肉上,就大功告成了!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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